Maria Sofia
Spumante dal colore giallo paglierino, con riflessi verdognoli, il perlage risulta fine e persistente, mentre l’aroma è fruttato e aromatico.
Al gusto si presenta elegante, morbido e fine, con retrogusto di crostata di pane.
Gli abbinamenti gastronomici consigliati comprendono pesce crudo e cotto, pasticceria siciliana (crostata di frutta)
Piatto tipico siciliano da affiancare a questo spumante le bruschette tonno e bottarga.
Scheda Tecnica
| Tipologia | Spumante Brut Riserva |
| Varietà | Chardonnay 100% |
| Classificazione | Sicilia IGT |
| Densità di piante | 4500 piante per ettaro |
| Area di produzione | Tenuta San Vincenzo, Menfi (AG) |
| Terreno | Medio impasto con tendenza calcarea |
| Altimetria | 170-220 metri s.l.m. |
| Sistema di allevamento | Controspalliera, cordone speronato |
| Resa ettaro/per pianta | 80 quintali / 1,7 Kg per pianta |
| Gradazione alcolica | 12,00 % vol. |
| Acidità totale | 6,06 |
| Ph | 3,18 |
| Capacità di invecchiamento | 3-4 anni, massimo godimento |
| Vinificazione | Pigiadiraspatura, pressatura soffice e fermentazione a temperatura controllata. Presa di spuma |